Poulet fermier en croûte de sel

Pour 1 poulet fermier d’1,6 kg

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h30

Les ingrédients:

• 1 poulet fermier de 1,6kg
• 2 kg de gros sel
• 1 bouquet garni
• herbes de provence
• 1 oignon
• 1 tête ail

La recette

Assaisonnez l’intérieur de la volaille à votre convenance, et placez l’oignon, l’ail et le bouquet garni.

Posez un lit de sel dans votre plat de cuisson, mettre la volaille, et recouvrez la de sel pour former une croûte de 2cm tout autour. Il ne doit pas rester d’air entre la volaille et le sel. Préchauffez le four à 170°C.

Enfournez la volaille pendant 1h15, et laissez reposez 30 mn dans le four. Il ne vous reste plus qu’à casser la croûte avant de découper votre poulet et de le servir accompagné d’une bonne ratatouille et de quelques pommes de terre.

Variante :

Vous pouvez également réaliser une croûte de sel à base de sel, de farine et d’eau. Préparez la pâte en mélangeant 1 kg de gros sel, 1 kg de farine, des herbes de provence et environ 500 ml d’eau pour obtenir une pâte souple.