Le poulet fermier Malvoisine :
Une origine prestigieuse pour un goût inégalé !
Le poulet Malvoisine, issu de la race française Faverolles, est un des rares poulets fermiers à afficher son origine prestigieuse.
La race Faverolles, considérée par les experts comme une des meilleures volailles du monde pour sa chair fine d’une saveur exquise.
Reconnaissance nationale
Le Malvoisine est aisément identifiable par sa conformation très typée race ancienne.
L’excellence et le raffinement de son goût lui ont valu de nombreuses récompenses dont la Médaille d’Argent au Concours Général Agricole 2012 et 2015. Il est aussi mis à l’honneur sur la carte de prestigieux restaurants tels que L’Assiette Champenoise à Tinqueux et François Gagnaire au Puy-en-Velay.
Histoire de la souche
C’est dans les années 50 dans le domaine de Malvoisine en région briarde, que M. René Bouet, véritable pionner passionné d’aviculture de haute gastronomie, entreprend à partir de la race Faverolles des travaux de sélection qui aboutiront à l’obtention d’un produit UNIQUE aux qualités EXCEPTIONNELLES reconnues à l’époque par de nombreux cuisiniers. Il l’appela tout naturellement Malvoisine.
Caractéristiques
- Son aspect gustatif
- Chair fine, délicate et abondante
- Son phénotype
- Plumage blanc saumoné – 5 doigts
- Chair blanche-Peau fine
- Haut sur pattes – Longues cuisses
- Poitrail large : une abondance de chair et de beaux filets
- Son comportement
- Rusticité hors du commun
- Aptitude exceptionnelle à sortir sur prairie ou en sous-bois
Production
Le Syndicat Malvoisine a confié sa souche au Centre de Sélection SASSO. A ce jour :
- 2 couvoirs producteurs : Caringa et Lanckriet
- 3 abattoirs : Les éleveurs de la Champagne, SAS Vey et Auvray SAS