Pintade fermière Label Rouge Combava de l’île de la Réunion
Pour 6 personnes
Les ingrédients:
- 8 suprêmes de pintade fermière Label Rouge
- 3 tomates
- 1 combava
- 1 gros oignon
- 6 gousses d’ail
- 2 petits piments
- 2 pointes de safran
- 1 branche de thym
- Persil
- Sel, poivre
La recette
- Coupez les suprêmes de pintade en deux. Emincez l’oignon. Ecrasez l’ail, les piments.
- Faites dorer les morceaux de volaille. Ajoutez les oignons et laissez cuire 2 minutes. Rajoutez ensuite les épices, l’ail, les piments, le thym, le safran et les tomates coupées en dés. Salez et poivrez. Laissez mijoter l’ensemble 10 mn jusqu’à ce que les tomates soient cuites.
- Râpez l’écorce du combava et mélangez-le au jus. Ajoutez 2 verres d’eau et laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 30 mn. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
- Vous pouvez parsemer l’ensemble d’un peu de combava râpé et de persil lorsque c’est cuit.
- Servez avec du riz blanc, des haricots rouges et un rougail de tomates.