Le poulet aux cacahuètes de Pépée
Pour 6 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn
Les ingrédients:
- 5 filets de poulet
- 100 g de cacahuètes grillées natures
- 1 oignon
- 1 échalote de Busnes
- 1/2 citron
- 80 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de lait de coco
- 1 c à c d’huile de colza
- Sel, Poivre
La recette
- Découpez les filets de poulet en dés.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites rissoler les morceaux de poulet pendant 2-3mn.
- Hachez très finement l’oignon et l’échalote et ajoutez les dans la casserole. Faites revenir pendant 2-3 mn juste avant que l’oignon ne colore.
- Ajoutez 80 ml de bouillon de volaille et faites cuire les morceaux quelques minutes jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.
- Pendant ce temps, préparez la pâte de cacahuètes. Mixez les cacahuètes avec l’huile et le jus de citron pour que ça devienne une pâte avec des morceaux.
- Ajoutez la pâte sur les morceaux de poulet, remuez, puis ajoutez le lait de coco. Cuire à feu doux pendant quelques minutes pour lier la sauce. Salez & poivrez.
- Servez avec du riz et quelques légumes (petits pois, carottes, épinards….)