Cuisse de pintade farcie aux champignons et au foie gras
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Les ingrédients:
- 4 cuisses de pintade désossées
- 1 cuil. à soupe à d’armagnac
- 80g de foie gras
- 40g de Champignons de paris
- 40g de marrons épluchés
- 2 morceaux de lard
- Barde
- 2 tranches de pain rassis
- 1 cuil. à café d’huile d’olive
- 2 branches de persil plat
- 10 cl de vin blanc
- Sel et poivre
La recette
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Hachez le persil et les champignons.
- Trempez la mie de pain avec 5 cl de vin blanc.
- Faites revenir la préparation de légumes avec les marrons dans l’huile pendant 5 minutes.
- Ajoutez la mie de pain et continuez la cuisson pendant 5 minutes.
- En dehors du feu, ajoutez l’armagnac et mélangez.
- Etalez la préparation sur chaque cuisse, ajoutez un morceau de foie gras et roulez votre cuisse afin que le dos soit au-dessus.
- Ajoutez un morceau de lard et de barde et ficelez.
- Salez, poivrez..
- Enfournez pour 35 mn
- Arroser régulièrement avec le jus de cuisson.