Tourtière de poulet fermier Malvoisine

Tourtière de poulet fermier

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Ingrédients pour 4 à 5 personnes

8 escalopes de poulet fermier label rouge Malvoisine
1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
125 g de petits lardons
400 g de champignons de Paris
_ citron
1 oignon
4 échalotes
3 pincées de thym effeuillé
10 cl de banyuls
100 g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
sel, poivre.
Préparation
Emincez les escalopes de poulet fermier Malvoisine. Pelez et hachez l’oignon. Mettez-le dans une poêle avec 20 g de beurre et faites-le revenir jusqu'à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez les morceaux de poulet, faites-les dorer à feu moyen. Versez le banyuls, salez et poivrez.
Laissez cuire et réduire 10 mn, jusqu'à ce qu’il ne reste plus que 2 cuillerées à soupe de sauce dans la poêle. Réservez.

Pelez et hachez les échalotes. Coupez les champignons en lamelles et arrosez-les du jus du demi-citron. Faites dorer les lardons dans la poêle. Retirez-les et réservez-les. Remplacez-les par les échalotes hachées que vous faites dorer. Ajoutez les champignons avec 20 g de beurre. Salez et poivrez. Faites-les cuire à feu vif jusqu'à ce que le jus soit évaporé. Dans une jatte, rassemblez le poulet, l’oignon et la sauce, les lardons, les échalotes et les champignons. Préchauffez le four th.6 (180°C).

Faites fondre le reste du beurre au bain-marie et versez-le dans un bol, sans laisser couler le dépôt blanchâtre. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-en un plat à four. Pelez les pommes de terre. Essuyez-les sans les laver et coupez-les en rondelles fines.
Disposez-les sur le fond et les parois du moule, badigeonnez-les de beurre. Remplissez le centre du mélange poulet-champignons, parsemez de thym. Recouvrez de tranches de pomme de terre en laissant un orifice au centre et beurrez-les.

Enfournez, laissez cuire 45 mn jusqu'à ce que ce soit bien doré. Faites bouillir la crème et versez-la par l’orifice. Servez chaud.

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Dernière Mise à Jour : Mercredi 24 octobre 2001

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