Poulet fermier  sauté aux tomates |
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Un poulet fermier label rouge Malvoisine coupé en 10 morceaux (1,2 à 1,8 kg) Dans un poêlon, faire chauffer 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Lorsque celle-ci commence à fumer, y jeter les oignons, l’échalote, le thym et le persil. Laisser blondir l’oignon et le réserver.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
10 cuillerées à soupe d’huile d’olive
6 oignons moyens en quartiers
1 échalote
1 pincée de thym émietté
Persil
Sel, poivre
Gousses d’ail
6 tomates bien mûres, pelées et épépinées
20 cl de vin blanc
50 g d’olives noires
Jus de citron
Préparation et cuisson
Dans un poêlon, faire chauffer 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Lorsque celle-ci commence à fumer, y faire revenir les morceaux de poulet que vous aurez d’abord salés et poivrés. Bien les dorer. Ajouter alors l’ail, les tomates et un verre de vin blanc. Laisser réduire de moitié à gros bouillons en remuant souvent.
Trois minutes avant de servir, jeter une poignée d’olives noires et ajouter un filet de citron.
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Dernière Mise à Jour : Vendredi 16 mars 2001
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