 au Vin d'Arbois et aux morilles |
|
|
|
Laissez tremper les morilles pendant 2 h dans de l'eau si, en dehors de la saison, vous utilisez des morilles séchées. Faites chauffer l'huile avec 30 g de beurre dans une grande sauteuse et laissez-y dorer es morceaux de poularde. Hors d feu, ajoutez le cognac et flambez. Versez le vin d'Arbois, salez, poivrez, pus couvrez et laissez cuire 40 min environ à feu doux. Pendant ce temps, lavez soigneusement les morilles (s'il s'agit de morilles fraîches) et laissez-les étuver 10 min à couvert avec le reste du beurre. Dix minutes avant la fin de la cuisson de la poularde, ajoutez-lui les morilles, la crème, le jus du demi citron et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement. Disposez la poularde sur un plat de service et recouvrez de sauce et de morilles. Accompagnez de tagliatelles fraîches. Ingrédients pour 6 personnes • 1 poularde fermière Malvoisine découpée en morceaux
Préparation : 15 minutes
+ 2 h de trempage pour des morilles séchées
Cuisson : 1 heure
Préparation
• 500 g de morilles fraîches ou 50 g de morilles séchées
• 55 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
• 5 cl de cognac
• 50 cl de vin jaune d'Arbois
• 1/2 citron
• 20 cl de crème fraîche
• sel et poivre
|
|
Groupement I Qualité I Produits I Espace Consommateurs
Réalisé par Adream
Dernière Mise à Jour : Mardi 21 novembre 2000
Copyright ©1998 Syndicat Malvoisine
Tous droits réservés
Syndicat Malvoisine
77 ZA de Montvoisin
91400 Gometz La Ville
Tél.: 01 60 12 06 14
Fax : 01 60 12 07 09