 farci au foie gras |
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Ingrédients pour 8 personnes 1 chapon (3,5 kg) avec foie et gésier Hachez le jambon, l'ail, le persil, l'oignon, le foie, le gésier, le tout pour obtenir une farce et incorporez les marrons au dernier moment pour qu'ils restent entiers. Remplissez le chapon avec cette farce puis cousez l'ouverture. Lorsque la cuisson est terminée, découpez le chapon et reconstituez-le en disposant la farce coupée en tranches au milieu du plat.
un peu d'ail
1 petit oignon
du persil
quelques marrons cuits
1 lobe entier de foie gras frais
1 tranche de jambon de Bayonne
Préparation et Cuisson
Au milieu de cette farce, ajoutez le lobe entier de foie gras frais. Salez et poivrez le tout.
Mettez à four chaud th.5/6 (150/180°C) au moins 2 heures avant de servir.
Arrosez souvent de manière à obtenir une chair plus tendre et fondante et n'oubliez pas de retourner.
Arrosez du jus de cuisson avant de servir chaud.
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Dernière Mise à Jour : Lundi 17 décembre 2001
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