Espace consommateur

Découper ; Glossaire ; index des recettes

Ingrédients pour 8 personnes 1 chapon fermier Malvoisine de 3 à 4 kg découpé en morceaux 6 c. à soupe d'huile 100 g de lard de poitrine fumé 2 oignons moyens 100 g de champignons de Paris Persil 2 feuilles de laurier 125 g de crème fraîche 4 dl de Champagne 1 c. à café de maïzena 2 c. à soupe d'eau ciboulette sel et poivre.

Préparation et Cuisson Coupez le lard en bâtonnets de 0,5 cm de large. Ciselez le persil. Coupez le pied des champignons. Lavez-les. Epluchez et émincez les oignons. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y dorer sur feu vif les morceaux de chapon et les lardons. Ajoutez les oignons émincés, les feuilles de laurier et le champagne. Salez, poivrez, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux 45'. Puis émincez les champignons, les ajoutez avec le persil. Faites mijoter encore 45', en retournant souvent les morceaux puis retirez-les et réservez-les sur un plat chaud. Diluez la maïzena dans l'eau froide, ajoutez-la à la crème et versez le tout dans la cocotte. Faites bouillir 2' pour que la sauce épaississe. Ciselez la ciboulette. Ajoutez-la à la sauce et remettez les morceaux de volaille dans la cocotte. Retournez-les dans la sauce et servez aussitôt.

Accueil

Groupement I Qualité I Produits I Espace Consommateurs

Réalisé par Adream

Dernière Mise à Jour : Lundi 8 décembre 2003

Copyright ©1998 Syndicat Malvoisine
Tous droits réservés

Syndicat Malvoisine
77 ZA de Montvoisin
91400 Gometz La Ville
Tél.: 01 60 12 06 14
Fax : 01 60 12 07 09